Ingredients:
- 1 kg de pomme de terre
- 300 gr de farine
- 2 oeufs
- sel
- Pour la sauce :
- 1/2 litre de lait
- 2 cuillères de crème fraîche
- 30 gr de farine
- 30 gr de beurre
- 300 gr de Verga frais
- noix de muscade
Préparation:
- Faire bouillir, épluchez, passer au moulin à légumes et faire refroidir les pommes de terre.
- Ajoutez les oeufs, salez et mélangez à la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Roulez la pâte de façon à obtenir des rouleaux du diamètre d'un doigt et les coupez d'une longueur de 1 à 2 cm.
- Mettre de l'eau à bouillir pour cuire les gnocchis, les égoutter et réserver.
- Pendant ce temps, préparez une sauce béchamel; beurre, farine, lait et crème.
- Placez la sauce au bain-marie et incorporez le Verga en fouettant, afin d'obtenir une sauce onctueuse.
- Rectifiez l'assaisonnement.
Dressage
- Rangez les gnocchis dans un plat à gratin, et recouvrez de la sauce au Verga.
- Enfournez à four chaud quelques minutes et servir dans le plat de cuisson.