Chaussons Italiens

Chaussons Italiens


Ingrédients (pour 6 personnes : 12 chaussons) :

  • 2 oeufs
  • 250 g de farine
  • 100 g de Mossa
  • 200 g de Biancanève
  • 50 g de Verga Extra sec
  • une bonne poignée de basilic
  • un peu d'eau
  • huile d'olive 
  • sel et poivre


Préparation :

  • Tamiser la farine et faire une fontaine. Ajouter un peu de sel, de l'eau, et pétrir jusqu'à obtenir une pâte consistante. Continuer à la pétrir, si possible une demi-heure.
  • Laisser reposer la pâte pendant 1 heure.
  • Couper la Mossa en petit dés.
  • Dans un bol mélangeait la Biancanève, les oeufs, le Verga Extra sec, le basilic et un peu de poivre. Ajouter la Mossa.
  • Séparer la pâte en douze. Et étaler, chaque pâton en disques, d'environ 4 à 5 mm d'épaisseur.
  • Procéder comme pour les raviolis. Répartir la farce sur un côté des disques, et humidifier les bords.
  • Replier les disques, et former des demi-lunes. Appuyer sur les bords afin de bien les fermer.
  • Replier la pâte si nécessaire, pour que la farce ne coule pas pendant la cuisson. Couper les bords à l'aide d'un couteau à raviolis, pour que ce soit plus joli.
  • Faire chauffer de huile, dans une grande poêle. Faire frire les chaussons, trois par trois, afin qu'ils soient bien dorés. Quelques minutes suffisent.
  • Les déposer sur un papier absorbant, afin d'éliminer le surplus d'huile.
  • La recette originale veut que les chaussons soient frits, mais on peut les faire cuire au four
  • préchauffé à 180°C (thermostat 6), pendant 30 minutes environ