Ingrédients
- 6 plaques de pâtes à ravioli
- 100 gr de Biancanève
- 80 gr de Verga râpé
- 1 poivron jaune
- 100 gr de crème fraîche
- 1 petite échalote
- 1 c à s d’origan
- poivre et sel
- 1 jaune d’œuf
- 1 c à soupe dés de tomates confites et
- Lanières de poivron rouge
- 1 c à soupe de noisettes concassées
Préparation:
- Mélanger à la fourchette la Biancanève et le Verga râpée. Assaisonner d'origan, de sel et de poivre.
- Dans un ramequin, délayer le jaune d'œuf avec un filet d'eau. Découper à l'emporte-pièce les raviolis. A l'aide d'un pinceau , badigeonner de jaune d'œuf le tour de chaque ravioli. Déposer 1 cc de farce au centre, fermer en chassant l'air et souder correctement les bords
- Dans une sauteuse, faire revenir sur feu vif quelques minutes dans un peu d'huile d'olive l'échalote émincée et les dés de poivron jaune. Ajouter la crème. Mixer très finement et passer au chinois pour avoir une crème sans petits morceaux de peau. Réserver au chaud.
- Dans une casserole d'eau bouillante, plonger les raviolis et les faire cuire 3-4 minutes. Les égoutter à l'aide d'un écumoire. Disposer les raviolis dans un plat et les napper de sauce.
